「鶏ちゃん」中的雞不唸とり，所以唸「けいちゃん」，是岐阜縣的鄉土料理，簡單又下酒。把切成適口大小的雞腿肉用1:1:1:1 比例混合的味噌、醬油、味醂、日本酒的醃料，加少許蒜泥、薑泥、麻油(也可以加少許辣豆瓣醬)一起醃，然後先煎雞肉、再加高麗菜、豆芽菜和韭菜一起炒熟，就可以大快朵頤了。最後吃得差不多的時候，再加烏龍麵或麵條混著剩下的湯汁炒就好，連煮白飯都的功夫都省了。這道料理是從北海道的羊肉料理ジンギスカン(成吉思汗鍋)演變而來的，由於日本其它地方沒有產羊，所以用雞肉替代。而因為有醬汁、肉汁和蔬菜的湯汁混合起來的甜美湯汁，因此雖然是以鐵板料理的型式烹調，但也可以說是鍋料理。
#鶏ちゃん
#岐阜県の郷土料理
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